orecchiette con i broccoli

Se l’altra domenica mi sono cimentata con gli gnocchi questa domenica ho voluto provare a fare le orecchiette.

Devo dire che mi sono divertita molto a provare e riprovare e vedere che alla fine un certo risultato l’ho ottenuto anche essendo la prima volta.

Per la pasta:

500g. di semola di grano rimacinata

2,5 dl di acqua

sale

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti in modo da formare un panetto morbido. Lasciatelo riposare 15 minuti sotto una scodella.

Trascorso  il tempo staccatene  un pezzo  alla volta ,formate dei rotolini e tagliateli della grandezza di un centimetro.

Prendete un coltello con la punta arrotondata e seghettata e trascinate il pezzetto di pasta con il coltello tenendo  il manico con la destra e la lama con l’indice della sinistra.

 

 

Capovolgete il dischetto ottenuto sul pollice sinistro incavandolo e modellando l’orecchietta.Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e conditele con i broccoli sbollentati e ripassati in padella con aglio olio e peperoncino. Aggiungete una bella spolverata di parmigiano.

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14 thoughts on “orecchiette con i broccoli

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