Filetto di maiale agli agrumi con granella di mandorle e salvia

IMG_7034Quando vado a fare la spesa e trovo il filetto di maiale intero lo compro sempre anche se non lo devo cucinare subito.Lo metto in freezer ed al momento opportuno lo tiro fuori.Trovo che sia un jolly in cucina.Infatti si può cucinare in tantissimi modi,ma quello che preferisco è con la frutta.Questa volta ho sperimentato gli agrumi.

Ingredienti:

un filetto intero di maiale
un’arancia
un mandarino
una noce di burro (qui ci vuole)
sale aromatizzato alle erbe
una manciata di mandorle
qualche foglia di salvia
olio evo

Legate il filetto e massaggiatelo con il sale aromatizzato. Mettetelo in una casseruola con un paio di cucchiai di olio .Fatelo sigillare a fuoco vivo da tutte le parti quindi mettetelo in una teglia e infornate per 10 minuti a 200°.
Intanto stemperate nel fondo di cottura la noce di burro e unite il succo filtrato degli agrumi.
Fate intiepidire il filetto,togliete lo spago e tagliatelo a fette piuttosto spesse.Sistematelo nella casseruola con il sughetto agli agrumi e spolverizzate con le mandorle e la salvia che avrete frullato e ridotto a granella.
Al momento di servire riscaldate velocemente e impiattate.
Buon appetito!!

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8 thoughts on “Filetto di maiale agli agrumi con granella di mandorle e salvia

  1. ah mi piace l’idea di non essere la sola a comprare filetti di maiale “come se non esistesse un domani”… sono riuscita a scovarli anche sottovuoto. Ergo, sono rovinata, ma la tua ricetta mi é quantomeno molto molto utile!

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