Gnocchi al sugo

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Domenica scorsa ho rifatto gli gnocchi. Questa volta però li ho conditi con una semplice e buonissima salsa di pomodoro e basilico e una bella spolverata di parmigiano. Secondo me è il modo più buono per gustare gli gnocchi. Voi che ne pensate?

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I Ravioli

IMG_41501Domenica mi sono svegliata presto perché avevo in programma di preparare i ravioli come li faceva mia mamma. Il giorno prima avevo preparato il ripieno di ricotta, bietole, parmigiano, uovo, sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Allora, domenica mattina ho fatto la pasta per i miei ravioli con :

  • 250g. di farina 00
  • 250g. di semola di grano duro rimacinata
  • 3 uova
  • acqua q.b.
  • sale

Ho fatto riposare per un’oretta e poi l’ho stesa con la macchinetta. Ho poi farcito i ravioli e li ho ritagliati con la rotellina dentata badando bene a sigillarli con i rebbi della forchetta.
Una volta cotti li ho conditi con una salsa semplice di pomodoro , basilico e parmigiano .
Che vi devo dire : una delizia !

Cavatelli al ragù

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Ieri ho fatto i cavatelli e mi sono divertita molto. L’impasto è lo stesso delle orecchiette:

500g di farina di semola rimacinata

2,5 dl di acqua tiepida

sale

Impastate gli ingredienti fino a che non otterrete un panetto morbido. Fate riposare l’impasto per 15 minuti coperto con una scodella riscaldata sotto l’acqua calda.

Trascorso il tempo prendete un pezzo di pasta alla volta e formate dei rotolini spessi poco più di un cm. e tagliateli a pezzetti lunghi quanto il loro spessore. Trascinateli e incavateli con l’indice ed il medio.

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Intanto avrete preparato il ragù come più vi piace (io ho usato polpa di manzo e salsiccia sbriciolata).

Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata e conditeli con il ragù e tanto parmigiano.