Timballini di pollo

immagine-029

Ingredienti

500g. di pollo
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di vino bianco
1 porro
2 cucchiai di farina
450dl. di brodo di pollo o vegetale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di dragoncello tritato
1 tuorlo
qualche cappero
sale ,pepe o peperoncino

Pasta brisè

300g. farina
150g. burro
acqua q.b.
sale

Per prima cosa impastate velocemente la pasta brisèe ,fatene un panetto  e mettetelo per 1/2 ora in frigo avvolto nella pellicola.
Tagliate il pollo a piccoli pezzettini .In una padella versate l’olio , aggiungete il porro ( solo la parte bianca conservando un pezzo di parte verde). Quando inizia a soffriggere unite il pollo , salate , pepate e fate cuocere per almeno 10 minuti.
A questo punto sfumate con il vino . Preparate un trito con prezzemolo , dragoncello e capperi e unitelo al pollo.
Aggiungete la farina ,amalgamatela al composto e unite il brodo . Quando vedrete che si è formata una cremina unite la parte verde del porro tagliata a listarelle e spegnete.
Stendete con il mattarello la pasta brisèe ricavatene dei cerchi  e sistemateli in una teglia da cup cake ( a me ne sono venuti una decina). Spennellate i bordi con il tuorlo sbattuto ,versate in ogni timballino il pollo e ricoprite con un altro disco di pasta facendo aderire bene i bordi. Fate una spennellata con il tuorlo sulla superficie e mettete in forno preriscaldato a 180° per 25 min.

Annunci

Pici con ragù di coniglio e carciofi

pict

PER I PICI

400g. di farina 00

200g. di semola rimacinata

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

acqua q.b.

Gli ingredienti ed il procedimento sono quelli di Patty di  http://andantecongusto.blogspot.it

Per il sugo

2 selle di coniglio

1 carota

5 scalogni

1 gambo di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco

5 carciofi

sale e pepe

olio evo

timo

Tritate la carota , il sedano e 3 scalogni . Metteteli in una casseruola con l’olio e fate soffriggere. Aggiungete il coniglio tritato , salate , pepate . Unite il timo  e il vino e fate evaporare.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili . Metteteli a bagno in acqua e limone.
Affettate sottilmente i 2 scalogni rimasti e fateli dorare in padella con l’olio , aggiungete i carciofi , salate e pepate.
Una volta che i carciofi saranno cotti uniteli al coniglio e fate insaporire una decina di minuti.
Cuocete i pici in abbondante acqua salata e conditeli con il sugo preparato.
Se volete potete spolverizzarli con del parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di  http://emmetichallenge.blogspot.it


contest pici