Timballini di pollo

Ingredienti

500g. di pollo
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di vino bianco
1 porro
2 cucchiai di farina
450dl. di brodo di pollo o vegetale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di dragoncello tritato
1 tuorlo
qualche cappero
sale ,pepe o peperoncino

Pasta brisè

300g. farina
150g. burro
acqua q.b.
sale

Per prima cosa impastate velocemente la pasta brisèe ,fatene un panetto  e mettetelo per 1/2 ora in frigo avvolto nella pellicola.
Tagliate il pollo a piccoli pezzettini .In una padella versate l’olio , aggiungete il porro ( solo la parte bianca conservando un pezzo di parte verde). Quando inizia a soffriggere unite il pollo , salate , pepate e fate cuocere per almeno 10 minuti.
A questo punto sfumate con il vino . Preparate un trito con prezzemolo , dragoncello e capperi e unitelo al pollo.
Aggiungete la farina ,amalgamatela al composto e unite il brodo . Quando vedrete che si è formata una cremina unite la parte verde del porro tagliata a listarelle e spegnete.
Stendete con il mattarello la pasta brisèe ricavatene dei cerchi  e sistemateli in una teglia da cup cake ( a me ne sono venuti una decina). Spennellate i bordi con il tuorlo sbattuto ,versate in ogni timballino il pollo e ricoprite con un altro disco di pasta facendo aderire bene i bordi. Fate una spennellata con il tuorlo sulla superficie e mettete in forno preriscaldato a 180° per 25 min.

Tartellette all’arancia

Avevo pensato a questi dolcini in occasione della giornata dell’ AIRC per la ricerca sul cancro ma poi non ho avuto tempo per postarla e quindi li faccio ora.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisee

250g. di mascerpone

100g. di ricotta

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di aroma all’arancia di http://lallina87.wordpress.com

2 cucchiai di zucchero

Prendete 8 stampini da tartellette e rivestiteli di pasta brisee .
Amalgamate il mascarpone con la ricotta , lo zucchero , lo zenzero , la cannella e l’aroma all’arancia.
Dividete il composto negli stampini e mettete nel forno a 180° fino a che saranno dorati.
Nel frattempo preparate una crema pasticciera con 2 tuorli , 50g. di zucchero , 30g. di amido di mais , 250g. di latte e un cucchiaino di aroma all’arancia . Va bene anche la buccia grattugiata.
Quando le tartellette saranno tiepide versateci sopra un paio di cucchiai di crema e decorate con uno spicchio di fetta di arancia e una spolverizzata di cannella.

E questo è il primo del primo dell’anno

TIMBALLO DI MACCHERONI

400g. di ziti non spezzati
200g. di carne di maiale macinata
200g. di carne di manzo macinata
300g. di pisellini
1 cipolla
200g. di conserva di pomodoro
100g.di caciocavallo
1 bicchiere di vino rosso
olio evo q.b.
sale – pepe
2 confezioni di pasta brisèe tonda

Tritate sottilmente la cipolla e fatela dorare nell’olio; unite le carni e rosolatele. Versate il vino e quando è sfumato aggiungete la conserva di pomodoro sciolta in un mestolo di acqua calda e i pisellini.
Salate pepate e unite circa 2dl di acqua. Fate cuocere per 1 ora.
Rivestite uno stampo da timballo con il primo rotolo di pasta che avrete allargato con il mattarello facendolo debordare un pò.
Lessate gli ziti,scolateli al dente e conditeli con il sugo ed il caciocavallo grattugiato.
Versateli nello stampo e chiudete con il secondo rotolo sigillando bene entrambi i bordi.
Con la pasta avanzata fate qualche decorazione.
Cuocete in forno caldo a 190° per 30 minuti.