Tortini caramellati all’ananas

Ingredienti:

8 fette di ananas fresco
3 uova
150g.di zucchero
150g.di farina
150g.di burro fuso
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale
burro per gli stampini

Per il caramello:
80g.di zucchero – 10g.di burro – mezzo dl di acqua

Procedimento:

Tagliate le fette di ananas con un tagliapasta in modo che siano della misura degli stampini da muffins.
Riducete a tocchetti i ritagli della polpa.
Per il caramello sciogliere lo zucchero in un pentolino ,largo tanto da contenere le fettine di ananas, con l’acqua.
Appena lo sciroppo inizia a prendere colore immergetevi l’ananas e aggiungete il burro.Lasciate caramellare e togliete dal fuoco.Imburrate gli stampini e sistemate le fettine caramellate sul fondo.Fate saltare i dadini di ananas rimasti per 10 minuti in una padella antiaderente.
Separate i tuorli dagli albumi,montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero finchè diventeranno bianchi e spumosi,incorporate la farina mescolata con il lievito,il sale,il burro fuso,il rum,gli albumi montati a neve e i dadini di ananas.
Versate l’impasto negli stampini e cuocete in forno caldo a 180° per 20-25 minuti. Prima di sfornare controllate la cottura dei dolcetti pungendoli con uno stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto.
Fate intiepidire e poi sformateli nei piatti.

Con questa ricetta ho deciso di partecipare al contest NATALE A COLAZIONE di
silviavslucaproject.blogspot.it